近日，安徽省市场监督管理局在合肥举办了一期食品安全检查技术服务能力提升现场培训会。休宁徽匠学校食品安全管理负责人有幸参加这次培训会。

今年9月，为进一步规范全省学校(托幼机构)、养老服务机构、医疗机构、机关企事业单位等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平，安徽省市场监督管理局委托第三方机对各地市的一些集中用餐单位食品安全进行了抽查评估，休宁徽匠学校接受了抽查评估。

这次培训会议主要是针对上次检查发现的一些问题，围绕对集中供餐单位食堂信息公示、从业人员健康管理、原料采购、加工制作、餐具洗消、反对餐饮浪费等环节进行了进一步的培训。

在培训环节，邀请食品安全领域的资深专家进行了深入浅出的讲解。专家首先详细解读了现行的食品安全相关法律法规，明确指出各集中用餐供应单位在食材采购、加工制作、储存运输、餐具消毒等各个环节所应承担的法律责任与义务，为参会者敲响了依法保障食品安全的警钟。

专家还通过大量实际案例，剖析了集中用餐过程中常见的食品安全隐患，如食材变质未及时发现、食品添加剂违规使用、厨房环境卫生不达标等问题所带来的严重后果，引起了在场人员的高度重视。同时，针对这些隐患，专家一一给出了科学有效的防范措施和解决方案，包括建立严格的食材验收制度、规范食品加工操作流程、加强厨房工作人员的健康管理以及定期开展食品安全自查自纠等。

为了让参训者更好地掌握食品安全管理的实际操作技能，会议还设置了互动答疑环节。参会人员纷纷就自身工作中遇到的疑难问题向专家请教，现场气氛热烈。专家针对大家提出的诸如“如何确保学校食堂食品不腐败变质”“学校食堂如何应对突发食品安全事件”等问题，给予了耐心细致的解答，让每一位参训者都受益匪浅。

休宁徽匠学校食品安全管理负责人表示：这次现场培训会，是难得的学习机会，此次培训就像是一盏明灯，照亮了我在食品安全领域前行的道路。我将带着所学知识回到岗位，更加严谨细致地对待每一个与食品相关的环节，也希望能通过自己的努力，为身边的人传播正确的食品安全理念，共同守护大家“舌尖上的安全”。（杨洁  汪丽庆）